絲瓜料理三吃：從燙到炒到煮湯

夏天盛產的絲瓜，清甜多汁，是最親民的台灣蔬菜之一。教你三種最家常、最好吃的絲瓜料理。

第一吃：清燙絲瓜。絲瓜切段，加少許鹽水燙熟，起鍋後淋上蒜末、薑絲和醬油膏。重點是不要燙過頭，4-5分鐘即可，保留絲瓜的清甜和清脆口感。

第二吃：蛤蜊絲瓜。用薑爆香，下蛤蜊炒至微開，放入絲瓜片，加少許水燜煮，最後用鹽調味。蛤蜊的鮮味完全融入絲瓜，是夏天最鮮甜的湯品。

第三吃：麵線絲瓜。蒜頭爆香，絲瓜炒軟，加水煮滾，放入泡軟的麵線，快煮2分鐘即可。絲瓜的甜讓整碗麵線都升華了，簡單卻好吃到不行。

選好絲瓜的秘訣：表皮深綠均勻、稜角明顯、拿起來有重量感，代表水分充足。太輕的絲瓜可能已經老了，炒起來口感差。青Sung 夏季供應的絲瓜，每天早上採收新鮮直送。